紅燒鳳爪的做法 紅燒鳳爪——入味有嚼勁,解饞又過癮,女孩子要多吃 紅燒鳳爪怎麼做
- 小吃
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鳳爪的做法步驟
1、將雞爪清洗乾淨,剪去指甲,此處也可以不剪掉,但是因爲家裏人不太喜歡,所以我就處理掉了;將小蔥切成蔥斷、生薑切片、幹辣椒從中間切斷後,裝盤備用。
2、將雞爪冷水下鍋,倒入料酒,放入薑片。
3、大火燒開,撇去沫子,焯出血水撈出清洗洗淨,控幹水分備用。
4、起鍋燒油,放入冰糖小火熬製,直至冰糖融化,熬出焦糖色。
5、放入雞爪,不斷翻炒,使其均勻上色,此時鳳爪開始變得金黃。放入幹辣椒、蔥段、香葉,翻炒入味。
6、加入半湯勺生抽、老抽翻炒上色,加入適量的清水,沒過雞爪即可。
7、大火燒開,加入2粒八角,一茶勺精鹽,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約40分鐘左右。
8、待湯汁快收干時,加入半茶勺雞精,大火收汁出鍋即可。
9、出鍋後的紅燒鳳爪,酥爛入味又不失筋道,每次做好都把它當零食吃,美容又解饞。作爲一名地道的吃貨,還有什麼比美食吃到嘴裏更滿足的事情呢?趕緊做起來吧!
小竅門
1、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
2.、開蓋煮鳳爪,把汁收濃,鳳爪入味又有彈性,煮出來比較有嚼勁。
3、雞爪中的角質在燉煮的過程中,會釋放出來,使的表皮變得軟糯,有光澤,我喜歡口味略微軟糯一點,如果就想吃特別有筋道的,建議減少一點燜煮的時間。
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