卡通雞塊怎麼做-卡通雞塊的做法
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“外觀光滑,鮮亮,沒有鱗片,肉和漿粉的黏結好,不脫殼,醃製的產品上漿後進行油炸,酥脆多汁的口感;如果和麪包屑一起使用,會有不同凡響的口感和外觀;您可以輕鬆的作出許多美味,如:黃金雞柳、雞柳、五香金甲雞柳、雞柳(孜然麻辣)、聖誕雞柳、聖誕羊柳、鴨方、雞米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙籤肉、五香炸豬排、小胸派等”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
卡通雞塊的做法步驟
1、將雞肉清洗乾淨;然後置冰箱冰凍成型(方便切塊)後切成大小均勻的塊(建議:長:2.00cm、寬:1.50cm、厚:0.70cm);準備好粉和水。
- 2、根據個人口味選好醃料,按比例將醃料和水混勻,倒入整塊雞塊中,靜醃12~24小時;按照調漿比例,量取一定的卡通雞塊粉和水;將粉和水調勻,備用,將雞塊均勻上漿確保無裸露雞肉存在即可;瀝漿:將雞塊的漿液瀝下,至無大股的漿液流下即可。
3、把瀝漿後雞塊用粉覆蓋,用手稍壓
4、然後用帶着乾粉的手翻動、揉捏肉塊(不要太用力,注意將肉塊分散開,避免粘結)使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
5、將準備好的雞塊放入油中開始炸,建議油溫控制在170℃~180℃,至熟即可。
6、KFC中的卡通雞塊就出爐了
小竅門
調漿比例:
粉:水=10:16
其他配料:
水(冰水或涼水) 38.4克
建議烤制時間:
大小適中的雞塊:油炸5分鐘左右
注意:漿液調勻即可,不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量,調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化,影響效果
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