自制雪裏紅鹹菜-雪裏紅鹹菜
- 小菜
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“鹹菜我還是比較喜歡的,多數用來做雪菜肉絲了,夏天的時候還喜歡加點毛豆仁炒炒,所有每年都喜歡醃一點,唯獨今年不想醃的——懶的原因,但親戚知道我喜歡醃點鹹菜,自己地裏長的雪裏紅給我帶了點,又只好行動了!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制雪裏紅鹹菜的做法步驟
1、準備的原料。
2、雪裏紅菜洗淨瀝乾再剁碎,我喜歡越碎越好。
3、剁好的菜加點鹽拌勻。
4、再在上面壓上重物一個晚上。
5、第二天就可以看到菜的水分就出來了。
6、這時候就需要家裏的男丁幫忙把菜的水分擠幹,越幹越好。
7、可以嘗一下鹹淡,淡的再加點鹽拌勻。
8、用瓶子裝好剩下的交給時間就可以。
小竅門
1,醃鹹菜是淡點會發酸,太鹹又沒那麼鮮。
2.裝鹹菜的容器要乾淨,鹹菜裝瓶的時候一定要壓緊,不要留過多的空氣,否則容易壞。
3.鹹菜在醃製過程中要放在陰涼通風的地方。
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