竹蓀鵝火鍋怎麼做-竹蓀鵝火鍋的做法
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹蓀鵝火鍋的做法步驟
1、將鵝去除頭,脖子,翅膀,鵝掌,只剩下鵝架,洗淨
2、將鵝架斬成大塊,涼水入鍋,大火燒開汆燙5分鐘汆熟後,再用涼水沖洗掉血末等雜質,一定要衝洗乾淨
3、將豬排骨洗淨
4、將洗淨的排骨涼水入鍋,大火燒開汆燙5分鐘,汆熟後涼水沖洗乾淨
5、北沙蔘,麥冬,玉竹,淮山藥(各5克)洗淨,筍茸清水洗淨,蔥2段,薑片4片
6、香菇和平菇洗淨
7、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊
8、處理竹蓀:幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。
9、搪瓷鍋裏放入汆好的鵝肉和排骨,放入適量泉水,放入北沙蔘,麥冬,玉竹,淮山藥,筍茸,蔥和薑片,最後放入香菇和平菇
10、大火燒開後,小火燜燉2個小時,2個小時過後,將排骨撈出,放適量鹽
11、然後放入黃瓜塊,胡蘿蔔塊和一大碗雞湯
12、攪拌均勻後,繼續燜煮2個小時
13、將發好的竹蓀放入湯鍋中,再次燜煮30分鐘
14、一鍋鮮湯做好了,盛入火鍋中即可食用,撒上香蔥
15、成品圖
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