原味絲瓜湯怎麼做-原味絲瓜湯的做法
- 湯羹
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“絲瓜清熱敗火,小時候最愛的就是老媽做的絲瓜湯,湯濃綿香,絲瓜入口軟滑潤,現在兒子也喜歡這個味道,單獨喝或拌飯吃都不錯”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味絲瓜湯的做法步驟
1、絲瓜要相對多些,因爲食材本身水分不太多,五口之家買了五根,也就一頓飯的量
2、去皮一定要將表皮綠色全部清理乾淨,落出白色部分,否則影響口感
3、切片,三毫米左右厚度
4、放入盤中,加涼水浸泡,一來防止絲瓜變色,二來可以讓絲瓜吸點水,方便出汁
5、鍋中加油燒熱,也可切點肥肉丁煉點油,湯味更加濃郁
6、油熱後放入絲瓜翻炒,待絲瓜稍軟出汁後,加鍋蓋,改中火。絲瓜太乾時可稍加點泡絲瓜的水幫助出汁
7、出汁後開鍋蓋,用鍋鏟輕壓,幫助絲瓜出汁,而後加入冰糖或白糖少許提味
8、最後加鹽少許,出鍋,原味絲瓜湯新鮮出爐
小竅門
1.絲瓜最好是廣東線瓜,口感極佳,可惜沒有買到,退而求其次選用西安本地絲瓜,也還不錯。
2.原則上不加水或少加水,加水也要泡絲瓜的水,否則會降低湯的爽滑口感和味道。
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