瑤柱上湯燴冬茸怎麼做-瑤柱上湯燴冬茸的做法
- 湯羹
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“炎炎夏日,在粵菜中,經常使用冬瓜來製作菜餚。比如,冬瓜盅、冬瓜湯、燴冬茸、海鮮蒸冬瓜等等,都是很常見的。其做法考究選材精良,雖是普通的冬瓜,經細心烹製,便是一款上檔次的精美佳餚!
今天製作一款“瑤柱上湯燴冬茸”,其製法雖很簡單,但味道卻十分鮮美。主要製作如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
瑤柱上湯燴冬茸的做法步驟
1、先用蔬菜擦把冬瓜擦絲。
2、把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。
3、鍋中注入上湯。
4、倒入瑤柱絲。
5、滴入幾滴紹酒。
6、撒少許白胡椒粉。
7、倒入冬瓜蓉煮開。
8、用鹽先調好味。
9、用水澱粉勾芡。
10、待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。
11、把冬茸羹盛入湯盆便可上桌食用。
小竅門
此款湯羹特點;色澤淡雅、一縷幽香、湯汁鮮美、易於製作。
溫馨提示;
1、瑤柱或小乾貝選擇質量好的製作此羹味道會非常鮮美,不建議使用劣質的碎貝。
2、瑤柱蒸的時候,裏面放少許黃酒、蔥和姜,再加適量的上湯或清水,上籠蒸15分鐘,然後晾涼搓碎即可。
3、使用上湯製作就不必再加入味精或雞粉了,湯的鮮味兒加上瑤柱的香氣,味道已完全夠了。
4、家庭中如沒有瑤柱和乾貝,還可用好一些的去皮海米制作成海鮮冬茸羹,味道也不錯,價錢還便宜。
大炒勺的這道粵菜酒席中的一款湯羹“瑤柱上湯燴冬茸”就做好了。此款湯羹,簡單易做,味道鮮美。此羹不但味美,還可起到卻溼降暑溫腎開胃之功效,是精心選擇的食藥同源優質食材,所烹製的一款適合夏季飲用的上好的湯羹,供朋友們參考!
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