肉丸豆腐湯怎麼做-肉丸豆腐湯的做法
- 湯羹
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“每次做肉丸後入水燙汆,湯特別鮮甜,配上豆腐等無味的材料,是一個好選擇,湯裏有素有肉又有湯,在冬天來一碗,從頭暖到腳。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉丸豆腐湯的做法步驟
1、把肉末入一碗,冬菇3朵切粒、香蔥2棵切粒、生薑切末約1大匙,用手稍攪拌,加精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2大匙、生粉1大匙,先加清水1大匙,攪拌均勻,再加水再攪拌均勻,發現肉末還稍稠,再加清水1大匙,總之是讓肉末能夠成型就可以了,不要太稠;
2、把香菜切成葉和梗兩部分,梗切段,生薑切片,開鍋加入半鍋水,加入香菜梗和生薑片,燒開;
3、豆腐切塊,倒入鍋;
4、大白菜分開梗和葉再切段,放菜梗入鍋,繼續把湯燒開;
5、用大湯匙沾沾水或油,勺一勺肉,用手稍搓圓入湯;
6、煮至肉丸熟透,加入大白菜葉,再滾片刻;
7、點入精鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙,攪拌均勻,撒入香菜葉和蔥花,收火,湯成!Enjoy!
小竅門
在混合肉丸時要加適量的水,讓肉末不要太硬,加水至肉末能搓成丸就可以了。
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