麻辣水煮清江魚豆腐怎麼做-麻辣水煮清江魚豆腐的做法
- 熱菜
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“今天的麻辣水煮清江魚豆腐不會像普通的水煮魚那樣麻辣,對於只能吃微辣的同學是個不錯的選擇。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣水煮清江魚豆腐的做法步驟
1、生薑切成粒,大蒜,大蔥切段,泡椒切碎。
2、準備饞貓解饞清江魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨,用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片,魚頭對開,魚骨斬塊。將片好的魚片用姜,料酒,鹽,豆瓣醬拌勻醃製起來備用。
3、炒鍋放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,撈出剁碎末備用。
4、炒鍋放油,加入豆瓣醬,大蒜,姜泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結,放入魚頭和魚骨燒開。水開後,用筷子逐片將魚片下鍋。
5、再將豆腐下鍋調入適量的鹽,小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏。
6、另取一鍋,加入食用油燒熱。
7、將煮好的魚片倒入容器後,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
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