錢江肉絲的做法 杭幫菜——錢江肉絲 錢江肉絲怎麼做
- 熱菜
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“錢江肉絲是道杭幫菜,它結合了北方菜餚那種濃重的醬味,又保持了江南菜甜味鮮香的特點。它的祖先應該是京醬肉絲吧!不管怎麼樣下飯纔是硬道理!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
錢江肉絲的做法步驟
1、主要材料
2、豬裏脊肉洗淨切成肉絲(突略下我的刀功),然後加入蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、一點澱粉,用手抓勻靜置片刻
3、起油鍋燒至四成熱,倒入肉絲劃散
4、肉絲髮白撈起備用
5、鍋裏留少許油,放甜麪醬炒香,再加入生抽、料酒、白糖,再加入一勺高湯
6、倒入肉絲
7、加溼澱粉勾芡,如果能吃辣可以再淋上辣油
8、將蔥絲擺在盤中,盛入肉絲,上面再放點薑絲即可
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