清炒素什錦怎麼做-清炒素什錦的做法

熱菜
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“什錦菜最營養，這是營養專家公認的一種日常飲食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什錦素菜便是一種很好的飲食習慣。今天做一道清炒素菜，裏面的配料較豐富因此叫做“清炒素什錦”，做法如下；”

食材明細

主料

水發腐竹 （150克）
西芹（200克）
口蘑（100克）
水發木耳 （100克）
水發銀耳 （100克）
紅甜椒 （40克）
黃甜椒 （40克）
洋蔥（70克）

輔料

鹽（2克）
白糖（3克）
雞粉（3克）
胡椒粉 （少許）
烹調油 （20克）
水澱粉 （適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

清炒素什錦的做法步驟

1、勾兌碗汁；碗中放鹽、雞粉、白糖、胡椒粉拌勻。
2、然後放入少許水澱粉加少許清水調勻。
3、把原料分次下鍋焯水，水開先下入木耳、銀耳和蘑菇。
4、下入蘑菇木耳後水再次煮開，然後再下入西芹、腐竹。
5、最後放入彩椒稍燙即可撈出。
6、炒勺上火燒熱注入適量烹調油，先放入洋蔥煸炒斷生。
7、然後倒入焯好水的其它所有原料翻炒均勻，炒勻後烹入碗汁用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、菜品清淡、配料多樣、營養豐富、鹹鮮可口、養生健康。

溫馨提示；
1、食材要選擇新鮮的，焯水時要按原料的易熟程度分次下鍋，有些含維生素高的蔬菜類稍燙即可，如快速炒制可不必過涼水，但稍微久放15分鐘以上，要先過涼才能保持蔬菜的色澤豔麗。
2、腐竹漲發不可用熱水浸泡，那樣會軟硬不均，即便把腐竹泡軟也會出現掉渣現象口感也很差，一定要用涼水浸泡發透才行。

大炒勺的這款私家養生什錦菜“清炒素什錦”就做好了，供朋友們參考！