腐竹燒排骨的做法 【湖北】腐竹燒排骨 腐竹燒排骨怎麼做
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“今天就用腐竹和排骨一起燜燒,那麼又能碰撞出怎樣的火花呢?跟着我的步驟學,你發現製作好腐竹至少排骨,色澤紅亮,香味濃郁,熱氣騰騰的,非常誘人,而腐竹與排骨紅燒後充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口,還不油膩,相當美味喲,非常好吃又下飯。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐竹燒排骨的做法步驟
1、準備好食材;
2、熱鍋涼油,放入少許鹽,加入冰糖放入裏面去炒,直至其完全融化呈棕色;
3、下入排骨翻炒;
4、直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、薑片等大料繼續翻炒;
5、翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒,再加入少許生抽;
6、翻炒均勻後盛入小鉢中;
7、加入適量的水,大火煮開,轉爲小火,加蓋燉煮十五分鐘;
8、再加入泡軟的腐竹,再加蓋燉煮五分鐘;
9、加入鹽和胡椒粉調味;
10、大火收汁,加入紅椒翻炒均勻,
11、盛入小鉢中,表面上撒些小蔥末。
小竅門
小貼士:1.腐竹提前泡水,將其泡軟後切成小段;2.排骨提前泡上二個小時,中途換下水;3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最後出鍋前加入點紅椒爲菜品增色。
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