牛肉回鍋肉怎麼做-牛肉回鍋肉的做法
- 熱菜
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“牛背脊上有一塊帶肥油的肉肉,買回家來炒牛肉回鍋肉才安逸哦~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉回鍋肉的做法步驟
1、帶肥油的牛肉一塊。
2、入鍋加冷水煮五分鐘,取出用溫水沖洗乾淨。
3、再次入鍋煮一個小時撈出,我是和燉的牛筋一起煮的。
4、放涼後再切片。
5、準備小料。
6、蒜苗切段,和芹菜段放一起,葉子部分單獨放,老薑剁碎,生薑切片,青紅椒切滾刀。
7、肉放涼後切薄片。
8、鍋內放少許菜油,五成熱下回鍋肉爆鍋,中小火,多爆一會兒,煸出油脂。
9、大約兩分鐘後下薑末、花椒粒和郫縣豆瓣,加點老抽調色。
10、翻炒一分鐘左右下生薑片和青紅椒,和勻後加入白糖和鹽調味。
11、接着放入芹菜段蒜苗段。
12、約炒半分鐘後放入蒜葉,加點生抽和味精,和勻關火。
13、味道巴適!
14、用四川回鍋肉的炒法來炒牛肉回鍋肉,香!
小竅門
1.牛肉不要煮久了,比普通煮回鍋肉要多煮一會兒,看買到的是黃牛肉還是水牛肉,黃牛肉煮的時間要短些。
2.回鍋肉是甜的,成菜要有微甜微辣味就行了,豆瓣老抽生抽都有味了,鹽一定要少放。
3.肉和菜吃完了,湯湯留到煮麪條吃,巴適得板!
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