酸湯魚 酸湯魚怎麼做-酸湯魚的做法 [寶寶最愛]

“酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。但是這比較適合大人的口味，寶寶則不吃辣味！怎麼辦哪？？那就來品嚐不辣的酸湯魚吧！同樣是味鮮美香濃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨。

• 2、把魚頭去掉，在去除魚骨，剖開。

• 3、斜刀切成薄片。

• 4、一次切好。

• 5、西紅柿洗淨去皮、油菜洗淨、木耳泡發洗淨、蔥薑蒜切片。

• 6、油菜焯水。

• 7、木耳焯水。

• 8、魚片焯水。

• 9、西紅柿切碎，越碎越好。

• 10、備好調料。

• 11、炒鍋倒入花生油。

• 12、放入番茄醬。

• 13、炒出紅油，依次放入番茄醬，白糖，和剩餘調料。加水，熬製，時間越長越好，湯就會越濃。

• 14、最後把魚片放入碗裏，碼入油菜、木耳，把熬製好的酸湯倒入碗中即可。（熬湯的圖片忘記拍了！有點不好意思呀！！）

小竅門

1.可以在魚片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的魚頭還有魚骨可以放到湯裏燉一下在吃，既不良費，也會比較入味。
3.直接把湯倒入魚片裏不經過燉的過程是保持魚片完整，而且也不失魚肉鮮味。