素炒芥菜怎麼做-素炒芥菜的做法
- 熱菜
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“這菜叫蓋菜,問問度娘,才知道這菜也叫芥菜,芥菜東北也有,品種不同,長得不一樣,東北的芥菜只有到秋天才能買到,而且芥菜的辣味還很濃,不適合炒菜,所以芥菜櫻子和芥菜疙瘩都是用來醃製鹹菜的。這邊的芥菜不一樣,春天市場上很多,來廣西我們自己還種了一些,可以清炒、涼拌、涮火鍋、做湯,而且沒有辣味,脆嫩爽口,味道清香,春天吃它正當時。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素炒芥菜的做法步驟
1、芥菜、紅椒在淡鹽水中浸泡10分後反覆清洗乾淨。這邊市場上賣的芥菜也不一樣,這種芥菜葉子上帶有紫色,炒後湯汁都是紫色的,還有另外一種芥菜,有點像菜心,完全綠色的。
2、芥菜切段,紅椒切絲,大蒜去皮洗淨拍碎。
3、炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒,撈出扔掉,爆香蒜末,加入紅椒翻炒。
4、加入芥菜大火快炒。
5、炒至變色,加入鹽、少許生抽調味。
6、清脆爽口的素炒芥菜出鍋,做法簡單,蒜香濃郁,味道鮮美。
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