茄汁蔬菜雞丁怎麼做-茄汁蔬菜雞丁的做法
- 熱菜
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“此菜適合各個年齡段的朋友,酸甜可口,有肉有蔬菜,而且操作不復雜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁蔬菜雞丁的做法步驟
1、將雞脯肉切成約1公分立方的丁,放在碗裏,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起膠,再加1/2茶匙玉米澱粉,抓均勻;
2、將紅蘿蔔粒、玉米和青豆焯水,焯水時各加1茶匙鹽和油;
3、預先兌好味汁;
4、將雞粒用三至四成的火滑炒至斷生,變成白色;
5、另起鍋,開大火,倒入味汁,不斷用勺攪拌,炒汁至起大泡,有“氣頂勺”的感覺;
6、倒入雞粒與焯過水的蔬菜粒,撒幾滴麻油做明油,兜幾下可上鍋,加了麻油,菜會更加香,也有增添芡汁的光澤。
小竅門
最好要炒好味汁,才倒入雞肉和蔬菜粒,這樣使汁更加均勻和有光澤。
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