湘菜版辣炒年糕的做法 創新菜--湘菜版辣炒年糕 湘菜版辣炒年糕怎麼做
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“記得有句話叫"音樂無國界",偶認爲改成"美食無國界"也是相當貼切滴~(ˇˍˇ)
一直喜歡吃韓國辣炒年糕,但是總覺得韓式的味道不太適合大多數人,特別是我們湖南人,湖南一直是豬肉大省,很多湘菜都和豬肉有關係,最有名的莫過於辣椒炒肉!那既然美食無國界,今天就突發奇想用做湘菜的做法來做個辣炒年糕,結果做出來味道還相當不錯哦~~(^o^)/~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
湘菜版辣炒年糕的做法步驟
1、豬瘦肉切成拇指蓋大小的丁,加入生粉,米醋,清酒,醬油,雞精拌勻,放入冰箱醃製半個小時
2、年糕條,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒切成丁備用
3、鍋裏放點水燒開,放入年糕丁煮軟撈出
4、在煮過年糕的水裏放入胡蘿蔔丁煮熟,水不要倒掉放一碗裏備用
5、在年糕水裏加入一小勺韓國大醬拌勻備用
6、鍋內放少許油燒紅,放入醃製好的豬肉丁翻炒片刻,變色後加入適量鹽乘出來備用
7、接着在鍋內放少許油,煸炒洋蔥丁,等有香氣出來時候放入辣椒丁炒一會,接着倒入年糕水,加入年糕丁一起炒
8、在鍋內放入一大勺韓國辣醬,中火慢慢收汁,中間要隨時翻一翻,以免粘鍋
9、快收汁時加入開始炒好的肉丁,拌勻即可出鍋了
10、出鍋裝盤,可以開動咯!!味道還是不錯滴~~~(^o^)/~
小竅門
1.醃製豬肉的時候不要放鹽,等炒至變色時候放鹽豬肉纔不會老
2.醃製豬肉放的醋是爲了使豬肉更嫩,但是爲了防止改變豬肉性質不要放太多,一點點就夠了
3.如果喜歡吃更辣的,可以增加小尖椒的量,我這個版本是中辣型的.
4.因爲韓國大醬本來就有鹹味,所以只要加洋蔥和辣椒的鹽就可以了,不用放太多鹽.
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