韭菜炒雞雜怎麼做-韭菜炒雞雜的做法
- 熱菜
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“雞雜包括雞胗、雞心、雞腸、雞肝這些雞內臟,今天殺的是土雞,個小,雞內臟也少,於是我把雞血焯一下水,也和雞雜一起炒了,這樣配上一些韭菜也有一大盤了,成爲我家三口人的下飯菜了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜炒雞雜的做法步驟
1、取一口小鍋,放入一碗水,一匙料酒燒開,水開後把雞血用小刀切成小塊,放入小鍋裏改小火煮五分鐘,直至雞血煮熟,把煮熟的雞血撈出來沖洗一下。把處理好的雞血、雞胗、雞肝、雞心切成片狀,雞腸切成小段備用。
2、姜切絲、蒜也切成絲,小紅椒斜刀切成圈,韭菜清洗乾淨後切成三釐米長的韭菜段備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入雞雜翻炒熟,中途加入少許的料酒翻炒去腥。
4、放入薑絲、蒜絲和辣椒炒出香味。
5、放入一匙生抽醬油和少許的胡椒粉翻炒均勻。
6、起鍋前放入韭菜快速翻炒斷生,放入適量的鹽和少許的味精調味後即可出鍋裝盤上桌。
小竅門
辣椒的用量按個人的口味放入。
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