蝦仁眉豆怎麼做-蝦仁眉豆的做法

“眉豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習慣的叫法。
眉豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經；
具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效；
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
新鮮的眉豆口感清甜粉糯，煲湯、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做紅燒肉的時候，添加適量眉豆一起燜煮，豆比肉的味道還鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁眉豆的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、眉豆浸泡軟，洗淨瀝乾水，五花肉洗淨切薄片、蝦仁剁碎、紅蔥頭去皮切碎

• 3、熱鍋，放少許油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黃色

• 4、加入蝦米、紅蔥頭繼續爆炒片刻

• 5、倒入浸泡洗淨的眉豆

• 6、翻炒均勻

• 7、加上2碗清水，遮上鍋蓋大火燜煮至湯汁略幹

• 8、調入鹽、蠔油、雞粉、翻炒均勻即可

小竅門

食尚小貼士：新鮮眉豆不用浸泡太久，如果是幹眉豆要提前2小時浸泡，或用高壓鍋煮熟後再和其它食材一起烹調。蝦仁和紅蔥頭爆香後很提味，湯汁鮮甜、眉豆粉糯，口感不錯~不喜歡五花肉可以換成排骨也可