1、主料:雞腿800克,洗淨瀝水,斬塊備用。
2、配料:蔥切小段,姜3片,蒜片2大匙,辣椒6個。
3、調料:豆瓣醬1大匙,花椒粉半茶匙,八角1個,桂皮1小塊,丁香1粒,小茴香半茶匙。
4、起油鍋,放入雞塊不停翻炒至表面黃亮撈出。
5、再把配料放入鍋中炒香。
6、加入雞塊,噴點紹酒翻炒幾下。
7、再把所有調料放到鍋中,加生抽1大匙,老抽1大匙,糖1.5茶匙,水180ml與雞塊一起煮滾。
8、蓋上鍋蓋,調小火燜煮20分鐘,開大中火收汁,然後加入雞精拌勻出鍋。
9、用香菜點綴一下,香辣好吃的雞塊就做好了~