家常美味千頁豆腐-千頁豆腐
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“千頁豆腐是素食新產品,廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝,以大豆粉及澱粉爲主要材料精製而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,千頁豆腐吃起來滑嫩又彈牙,具有獨一無二的口感體驗。
今天這道家常千葉豆腐,除了豆腐,添加了常見的黃瓜胡蘿蔔等蔬菜,還加入了五花肉和木耳,營養更加豐富。五花肉柔韌煎香,木耳嫩滑,黃瓜胡蘿蔔鮮爽,還有吸收湯汁後滑嫩彈牙的千葉豆腐,口感層次十分豐富,鹹鮮微辣,讓人一口一口停不下來。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常美味千頁豆腐的做法步驟
1、食材合照:五花肉適量,千頁豆腐半盒,幹木耳數朵泡發黃瓜一根,胡蘿蔔一段,蔥白一段,八角一顆,姜一小塊,蒜數瓣,幹辣椒數根
2、五花肉洗一下,切成薄片,昨天把食指弄傷了今天沒辦法握刀用力,切的不夠薄
3、五花肉中加入一點生抽,一點鹽,適量料酒,少許生薑粉,一點花椒粉,一點食用油,拌勻醃製待用。其實不醃直接炒也可以,不過我習慣醃一下,這個大家隨意。如果直接炒,那麼別忘記炒時淋入料酒去腥
4、胡蘿蔔削皮洗淨,黃瓜洗淨,姜去皮蒜剝皮洗淨,蔥白乾辣椒八角洗淨。泡發好的木耳清水揉搓乾淨撈出控水,千頁豆腐清洗一下。昨天剩了半根紅椒,清洗備用
5、千頁豆腐切片,備用
6、煎鍋放適量食用油,油熱放入千頁豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出來豆腐是淡黃色的
7、煎好的的千頁豆腐盛出備用,如果嫌油大,可以墊上廚房紙巾吸油。千頁豆腐煎後鼓起膨脹冷卻後又回縮。
8、胡蘿蔔黃瓜分別切片,備用
9、薑切片,蒜切蒜片,蔥白切小斜段,幹辣椒切段,備用
10、木耳絲,撕成小朵,紅辣椒切小塊備用
11、熱鍋放少許油,放入五花肉片,煸炒出油
12、煸炒至肉片出油八成熟,可瀝油盛出備用,不想麻煩的也可以不盛出撥在鍋邊
13、放入薑片蒜片八角,煸香
14、放入蔥白乾辣椒,煸香
15、倒入胡蘿蔔片,煸炒
16、放入木耳,煸炒
17、加入煎制後的千頁豆腐,翻炒均勻
18、淋入少許生抽,讓胡蘿蔔木耳豆腐有個基味,翻炒均勻
19、加入八成熟的五花肉片,淋入少許清水,翻炒兩分鐘
20、加入黃瓜片,翻炒均勻
21、加入適量蠔油少許白糖,翻炒一兩分鐘
22、最後加入紅椒塊,翻炒均勻
23、嘗下鹹淡,適量添加一點鹽和雞精,即可出鍋
24、成品
25、成品
26、成品,這道菜食材豐富,營養全面,胡蘿蔔甜,黃瓜脆,木耳嫩,千頁豆腐軟韌入味,五花肉煎香彈牙,鹹鮮微辣,美味下飯。
小竅門
千頁豆腐煎制時一定要用小火慢煎,千葉豆腐易熟,大火易糊
五花肉片沒有像回鍋肉那樣事先煮過是直接翻炒的,最後出來的口感是柔韌有彈性不會太軟爛,牙口不好或喜歡偏軟的朋友,可以在加入蠔油後再加入適量清水稍稍燉幾分鐘最後加入黃瓜紅椒
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