腸粉的做法
- 烹飪技巧
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中華美食擁有五千年的文化傳承,而小編在這漫漫長卷中,有幸又搜出了那麼一道家常味十足的菜品。這道菜做法簡便,而且美味可口,老少咸宜。沒錯,它還有一個響亮的名字:腸粉。那麼,就讓小編我來爲大家帶來,腸粉的做法。
腸粉的做法
做法一
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例爲10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右爲佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後,或者從後到前起屜。
特點:
軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。
做法二
材料:
綠豆芽、豬肉、粉皮。
做法:
1、將豬肉剁成肉碎,然後拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上, 粉皮小心的捲起,要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘(圖3);4.蒸熟後,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口腸粉就大功告成了。
小貼士:
1、蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。
2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁,味道會更加可口。
做法三
1、大蒜五六瓣
2、剁碎
3、澱粉兩小勺(很小的勺),加一小碗水
4、加入生抽
5、加入蠔油適量
6、攪拌均勻
7、熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香
8、至蒜米呈金黃色時,加入步驟6的芡汁
9、大火煮開至晶瑩剔透即可
做法四
1、準備生菜 肉末 蝦 蛋等
2、準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
3、150克的粘米粉倒在盆中
4、入加清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,我只泡了兩小時,讓粉與水更均勻。
5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉
6、碗中加入生抽 蠔油 糖
7、熱鍋下油煮沸
8、把油剷起倒在生抽碗中
9、準備生油掃子刮板
10、準備一盤子用來蒸粉。
11、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘
12、拿出來掃油
13、把粉漿攪拌一下盛出
14、倒在掃油的批薩盤中
15、加入打散的蛋
16、加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
17、用刮板剷出,盛在碟中,加入自配的醬料即可
相信看到這裏,小夥伴的口水是不是已經都快淹沒到自己的胸口了?腸粉的做法,大家都知道了沒?我想,這種簡單而又美味的菜品,對小夥伴們來說絕對是一個大福音啊!還在等什麼,趕緊進入廚房,動起手來,自己嘗試一下吧!
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