乾貝怎麼煮
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乾貝,又叫瑤柱,乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,還有各種各樣的礦物質,比如鈣和鋅,是一種營養價值非常豐富的食材,乾貝這麼好,那我們怎麼做呢?今天我們就一起來探討下乾貝怎麼煮纔會更加營養,讓它發揮其最大的功效,往下看。
一、乾貝怎麼煮
1.乾貝冬瓜湯
(1) 將冬瓜削皮,去籽,切片。乾貝用調料料酒1/2湯匙,清水4湯匙浸泡4小時後撈出。
(2) 將乾貝、薑片、熱水加入容器,加蓋以800w火力加熱至沸後1分鐘。
(3) 再加入冬瓜、鹽,加蓋以800w火力加熱15分鐘。
2.乾貝粥
(1) 乾貝洗淨後用溫水泡軟
(2) 大米淘洗乾淨後與乾貝一起放入電飯鍋中,插上電源,蓋上蓋,按下開關鍵;
(3) 鍋裏的粥煮至9成熟時,開蓋放入海鮮,並加鹽調味,拔下電源,利用鍋裏的餘熱讓蝦熟透;
(4) 裝碗時撒上蔥花和胡椒粉。
3.乾貝豆腐湯
(1) 乾貝洗乾淨後用清水浸泡3個小時以上
(2) 豆腐切成塊狀薄片,蔥切成小段,姜切成絲備用
(3) 湯鍋中放入清水,大火燒開,撒入蔥薑絲
(4) 然後放入豆腐,泡好的乾貝(泡乾貝的水也一起倒入鍋中)
(5) 大火燒開後改中火繼續煮15分鐘,用鹽調味
(6) 出鍋前撒入香菜碎即可
二、乾貝的好處
1.降血壓降膽固醇
乾貝具有滋陰補腎的功能,能治療頭暈目眩,咽乾口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等症,常食有助有降血壓,降膽固醇,補益健身。
2.軟化血管
乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。
三、乾貝的營養價值
1.乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉,牛肉,鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質,其含量遠高於魚翅,燕窩。
3.乾貝含豐富的穀氨酸,味道極鮮,與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。
四、乾貝的食用方法
1.乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹製入餚。
2.乾貝的泡發方法,事先將乾貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、薑片、蔥段、高湯,上屜蒸2~3小時,能展成絲狀即爲發好,並用原湯浸泡待用。
3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解爲穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化爲有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。
乾貝怎麼煮纔好,大家都瞭解了吧,乾貝煮好了,吃對了,它的價值是可以和海蔘鮑魚相媲美的,而且它的鮮美度更不一般,在食用乾貝以後,常讓人有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱是非常有好處的,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。多食乾貝,更有利於身健康。
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