水煮菜怎麼做好吃-你會做水煮菜嗎

概括的說，水煮蔬菜就是用100度的熱水直接和蔬菜接觸。水煮蔬菜是一種很簡單的做法，它也是必備的減肥餐。很多減肥人士把水煮菜當做減脂晚餐來吃，以避免攝入太多油脂。但有的時候水煮菜實在太清淡了，簡直難以下嚥！偷偷告訴你，學會下面這幾點，你可以把水煮菜做的好吃又營養。

水煮菜怎麼做好吃呢？相信這是減肥過程中許多人都想要解決的問題。想要把平平無奇的水煮菜做得好吃又下面幾個要點。

要點一

不要切太細。由於切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。

要點二

多加水。煮蔬菜的時候儘量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。(推薦配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)

要點三

加鹽。看到很多廚師書籍雜誌裏提到，要在煮蔬菜的時候加一些鹽，他們相信這樣可以加速沸騰或者保留蔬菜的顏色或者讓蔬菜口感更脆，但卻沒有提到爲什麼會有這樣的效果。這種經驗派的做飯方法其實並沒有確鑿的科學依據。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助，在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。放多少鹽呢?可以使用2湯匙的鹽搭配1升的水。

要點四

把水煮沸。把水煮沸後，將蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸騰。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。

要點五

常檢查。自己親自嚐嚐，看看蔬菜是不是已經煮軟，煮軟就快出鍋吧。

要點六

不要煮太久。煮蔬菜不是燉肉!很多蔬菜比如菠菜或者水芥，簡單燙焯，放入冰水中鎮一下就可以。10分鐘是多數蔬菜可承受的的極限時間，(比如胡蘿蔔)

要點七

鹼性水可以保持顏色。如果你的菜有點顏色暗淡，放入少量蘇打粉可以讓蔬菜恢復些綠色。不要放太多!放多了你的菜會變得——'過分柔軟'，更形象說就是變成一灘泥。

要點八

未必要用100℃來煮。比如80度到85度來煮土豆，可以確保土豆煮熟並且完整不會散掉。

要點九

裹橄欖油。剛煮完的蔬菜會釋放出很多水汽，導致水分流失然後開始萎縮出現褶皺。防止這個情況發生，瀝水以後可以在煮好的菜上撒一些橄欖油。

透過上述方法做出的水煮菜既非常地快速簡單，而且有助於保留葉綠素以及維他命C，也儘可能地提高了水煮菜的口感。最關鍵的是，對於減肥中的人士特別友好。怎麼樣，你學會了水煮菜怎麼做好吃的祕訣了嗎？學會了就可以儘快在家裏試一試哦！