有圖有真相，好吃的辣子雞丁怎麼做，才能脣齒留香?

最近《中餐廳》剛剛播完，你們看了沒有，反正小編呢每期都在跟着更新、跟着看，看上了林大廚做的辣子雞丁，它看似複雜，實際上做起來還是挺簡單的，麻辣鮮香太美味了，那麼辣子雞丁怎麼做呢，下面我就爲大家一一講解一下。

辣子雞丁怎麼做

對了，要做這麼好吃的辣子雞丁之前，小編有一件十分重要的事情，當然是要煮一碗香噴噴的米飯啦，米飯跟辣子雞丁配着吃纔是絕配，對不對。想到這裏小編立馬動身去找到我的“小粉”寶貝——電飯煲，然後放上大米，放上水，馬上馬上馬上……香噴噴的米飯終於出來了，果然香噴噴的米飯配辣子雞丁纔是最近搭檔啊!那麼這麼好吃的香噴噴的米飯，當然要配上美味、香香的辣子雞丁才能更美味、吃起來更加滿足呢。

一、首先準備食材

雞腿肉400克，幹辣椒5-8個，花椒2勺，雞蛋1個，生粉2勺，蔥1根，蒜5瓣，薑絲適量、白芝麻適量、料酒1勺，鹽1勺，豆瓣醬1勺。

二、製作方法

1.將雞腿肉切成小塊，蔥切成段，姜切成薑絲，蒜切成蒜瓣，幹辣椒切成辣椒段，再按照自己的口味準備一些花椒。

2.雞腿肉加入薑絲、鹽、料酒、生粉和雞蛋醃20分鐘左右。

3.將蒜切厚片，幹辣椒切小段備用，辣椒根據自己的耐辣程度自行調整。

4.鍋里加入稍微多的油，油溫8成熱(插入筷子會冒泡泡的程度)加入醃製好的雞肉，炸至金黃撈出備用(如果肉多可以分兩次下，以免肉都粘連到一起了)。

5.炸至表皮金黃，撈出控油。

6.火記得開大一些，將雞肉再炸第二次，再炸一次呢是爲了讓雞肉更好吃，更美味。(這一步不是必須的，根據個人的口味來哈)，大約40秒就可以撈出了哦。

7.另外起鍋加少許油，在鍋中加入蒜瓣、薑絲、辣椒段，花椒，小火翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。

8.加入炸好的雞肉稍微翻炒一下，撒上一勺白芝麻即可出鍋啦。

三、製作辣子雞丁的注意事項

1.雞肉醃製的時候就放鹽了，炒的時候就不用再放了哈。

2.幹辣椒和花椒炒的時候一定要小火煸炒哈，這樣不會糊的哦。

這樣的辣子雞丁是不是超級無敵的簡單，是不是口水四溢了？各位看官，這麼好吃的辣子雞，到底怎麼做，以上小編都給大家詳細講過了哦，可以回家拿出小鍋罩動起來，趕快去做這讓人流連忘返的辣子雞丁吧，GO,GO,GO!