海蔘如何做

海蔘是一種很常見的海鮮食品，很多人都喜歡吃海蔘。不僅僅因爲海蔘特別好吃，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼對於海蔘如何做呢?現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下這方面的知識吧。

海蔘如何做

一.豆腐海蔘煲

1.材料

豆腐一塊，海蔘50克，鹽少許，姜兩片，大蒜頭，蔥，核桃油，蝦油，胡椒粉

2.做法步驟

豆腐和海蔘分別切成小塊，鍋中放入豆腐，生薑片，大蒜頭。然後加入25毫升核桃油、25毫升蝦油和300毫升水。接下來放入鹽，大火燒開後轉小火燒十分鐘。然後放入海蔘，大火燒三分鐘。加上胡椒粉，撒上蔥花即可。

二.金瓜海蔘蛋羹

1.材料

雞蛋兩個，海蔘兩個，金瓜兩個，鹽，蔥末，橄欖油

2.做法步驟

先把小金瓜從上面的口切開， 將其掏空;同時將雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻;然後再加入雞蛋兩倍量的溫開水(約30度)， 攪拌均勻並過濾，然後將過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中。蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋裏蒸上十分鐘;(小金瓜的那個要蒸的時間長些， 約20分鐘)接下來將準備好的海蔘切成小粒， 小蔥切成末;蒸到大約九成熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續將蛋羹蒸爲全熟;拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油，最後撒上小蔥末即可。

三.蔥燒海蔘

1.材料

水發海蔘、山東章丘大蔥

配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等

2.做法步驟

水發海蔘洗淨用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段。炒鍋入油，燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色(傳統做法是不放糖的)，放入海蔘燒製，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味。略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。

四.蝴蝶海蔘

1.材料

海蔘150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。

2.做法步驟

先把海蔘洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分爲二。雞肉切片。蝦仁上漿。然後海蔘、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海蔘及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。接下來勾好芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

五.扒釀海蔘

1.材料

水發海蔘500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麪粉各食糧。

2.做法步驟

把海蔘洗淨，用開水焯後內粘麪粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麪粉的海蔘內膛。然後將釀好的海蔘用鍋稍蒸使之定型(時間不宜過長，以免雞茸蒸老)。接下來炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海蔘，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。羊肉海蔘湯：海蔘、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味即可。

以上就是關於海蔘如何做這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說，海蔘可以做成豆腐海蔘煲，金瓜海蔘蛋羹，蔥燒海蔘，蝴蝶海蔘等等。而且海蔘對於很多人來說，是非常滋補的一種食物呢。做法也比較簡單呢。