蘇式鮮肉月餅的做法 做月餅迎中秋——【蘇式鮮肉月餅】 蘇式鮮肉月餅怎麼做
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“中秋節還沒過,這月餅做了好幾種了,傳統的五仁月餅、白蓮蓉月餅、還有冰皮月餅,都一一嘗試了,看到大家做的蘇式鮮肉月餅,說實話,我們北方沒有吃過這種月餅,其實叫它月餅,感覺就是酥皮餡餅啊,哈哈甭管怎樣,咱也做做試試吧,本地沒有賣的,咱自己做出來品嚐一下也行,也不枉過個十五啊。
酥皮的做過老婆餅,全家都很喜歡吃,這個是什麼味道呢?早晨烤出來的時候,忍不住嚐了一口,還行,尤其那個酥皮很酥很酥,一碰掉渣渣,中午給兒子送了幾個,還沒反饋回來好不好吃呢,其實玩烘培的樂趣並不在於吃了多少,關鍵在於享受這個過程,我現在終於明白了,當初老公說的釣魚的樂趣在於釣的過程。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
1、油皮的材料放入盆裏
2、油酥的材料放入盆裏
3、分別揉成團,蓋保鮮膜靜置30分鐘(油皮揉的時候很沾手,可以摔,直到揉出透明的膜)
4、分別分成8等份
5、取一個油皮摁扁放入油酥麪糰
6、油皮包油酥包好後收口捏緊
7、然後擀成長橢圓形
8、翻面自上而下捲起來
9、卷好的卷反轉90度後再擀長
10、然後再捲起來
11、都卷好後蓋膜醒發15分鐘
12、肉餡加入所有的調料攪拌均勻
13、醒發好的面卷擀成圓形
14、取適量的肉餡放入皮中包起來
15、包好後收口向下放入鋪油紙的烤盤內,稍稍壓扁
16、表面刷蛋液後撒少許芝麻
小竅門
1,這款月餅的製作和老婆餅不太相同,製作過程中要儘量蓋保鮮膜以防油皮油酥變硬不好包也不容易開酥
2,烤制溫度可以參考180度中層,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是參考這個溫度後再自己發揮一下,沒辦法烤箱太矮了不好掌握溫度。
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