自制燒烤味豆腐乳-燒烤味豆腐乳
- 家常菜
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“川味腐乳多爲麻辣。家中製作也是以辣椒麪花椒粉來調味。這日突發奇想,打起了那袋未用完的燒烤料的主意——閒着也是閒着,不知道用來醃製豆腐乳是個什麼感覺?說幹就幹,央求市場採購買來毛豆腐——製作豆腐乳的坯子,不要太多,就最小出售量——萬一不好吃也不至於扔太多。燒烤調料甜味略過,製作的時候加鹽修正。經過數天的等待,終於啓封品嚐,並將按常法制作的豆腐乳拿出來對比品嚐,沒想到居然沒有人感覺到異樣,除了外表的差異。不過,二者還是有區別的,至少,我能感覺到用燒烤料做出來的,多少有些甜味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制燒烤味豆腐乳的做法步驟
1、用料
2、將鹽加入燒烤料中
3、混合均勻
4、將毛豆腐放入白酒中滾一圈
5、再放入調味料中滾一圈,沾裹上調料
6、放入瓶中,直至全部裝完
7、將剩下的白酒倒入剩下的調料中,攪拌均勻
8、淋在瓶中豆腐乳上
9、蓋緊蓋子,密封存放5-7天
10、入味後即可食用
小竅門
毛豆腐一般在市場上可以買到,也可以自制,不過相對費事一些。
調味料可以根據自己的喜好增減調整
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