鴻運蝦抱百財怎麼做-鴻運蝦抱百財的做法

“過年圖個吉祥，好吃好看好寓意。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴻運蝦抱百財的做法步驟

• 1、1/2把粉絲溫水泡軟。

• 2、金針菇開水下鍋迅速撈出，變軟就行。做菜整理的經驗：金針菇整束洗乾淨，不焯水，插在中間會更好看。

• 3、白菜開水迅速過一下，變軟就行。

• 4、兩瓣蒜切碎，取一半，鍋內放1小勺油，小火炸香炸香，千萬別糊了焦了。一半留用。

• 5、青紅椒切碎末，生薑切碎末。

• 6、把兩種蒜末、生薑、青紅椒放入小碗內，加入1.5勺生抽，1.5勺料酒，1小勺蠔油，1小勺李錦記的蒜蓉辣醬，加適量的糖和鹽調味，可以嘗一下酌量添加。

• 7、十隻蝦去除蝦線、蝦槍、蝦鬚、蝦腳。

• 8、其中五隻要去掉蝦筋。去除蝦筋，蝦受熱後不會收縮。

• 9、去掉蝦筋的從蝦背上開刀。

• 10、另外五隻不去掉下蝦筋的，小心地閃過蝦筋。從邊兒上剪開。

• 11、剪到牙籤處停止。也就是連尾巴一起數的第三節處。

• 12、處理完的十隻蝦分放兩隻碗中，加料酒和白胡椒粉醃製5分鐘。

• 13、先擺背開蝦，盤子不夠大，剪去半個蝦頭。

• 14、再擺從肚子上開刀的蝦，這個蝦應該去掉整個蝦頭。別問我怎麼知道的😃😃😃。

• 15、粉絲剪一下，團成團。放在蝦頭中間。

• 16、擺放白菜葉。

• 17、在每隻蝦中間用白菜添實，整理一下開肚蝦。

• 18、最後擺上金針菇(金針菇不焯水，整束洗乾淨插在中間更好看)。在蝦肚和蝦背上澆上汁水。

• 19、最後剩餘的汁水澆在金針菇上。

• 20、開水上鍋蒸五分鐘。

• 21、從肚子上剪開的蝦，蝦筋受熱收縮會彎曲，形成抱狀。

小竅門

1.這個菜我用的是凍蝦，如果用新鮮蝦，收縮會更好。
2.白菜、金針菇要再多一些，粉絲、菜吸收了湯汁非常好吃。
3.金針菇洗乾淨整束插在中間，蒸後會更好看。