雙色圓環面包的做法 泳圈小麪包-----雙色圓環面包 雙色圓環面包怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色圓環面包的做法步驟
1、紫薯蒸熟,取50克放入碗內,稍微壓碎。
2、麪糰料除黃油外加入麪包桶,高粉先用150克,其餘用量均除以2,開始揉麪
3、一個揉麪程序後,加入15克黃油繼續揉麪成光滑麪糰。
4、麪糰取出用打蛋器揉至擴展階段。
5、麪糰出膜可以停止揉麪。
6、高粉200克,紫薯泥,其餘料用量一半也是厚油法揉紫薯麪糰,之後用打蛋器揉至出膜。
7、放溫暖處發酵至2倍多大。
8、放溫暖處發酵至2倍多大。
9、發好的麪糰排氣,分別取兩個60克的麪糰(分別一個大面團也可,最好,我的墊子小),滾圓鬆弛15分鐘。麪糰還有剩餘,同樣的方法放在方形蛋糕模烤。
10、麪糰搓長條。
11、雙色纏繞起來。
12、兩根接好盤在天使蛋糕模中。剩下的麪糰做好放方形蛋糕模中。
13、蓋好保鮮膜溫暖處二次發酵。
14、發酵好後表面刷一層雞蛋液,入預熱的烤箱180度中層上下火35分鐘。基本上色後可蓋一層錫紙。
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