紅茶奶酪堅果軟歐的做法 紅茶奶酪堅果軟歐，茶濃麥香奶更醇 紅茶奶酪堅果軟歐怎麼做

“不一樣口味的軟歐紅茶味濃，奶酪香滑”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅茶奶酪堅果軟歐的做法步驟

• 1、將所有材料放入麪包機桶內（黃油和餡料除外），啓動揉麪程序12分鐘

• 2、第一個揉麪程序結束後，加入軟化的黃油，繼續啓動第二個揉麪程序13分鐘

• 3、結束後檢查麪糰，能拉出有紋理的薄膜即可

• 4、取出麪糰整圓後放入乾淨的容器內，蓋保鮮膜常溫進行一發（室溫28度）

• 5、此時準備好120克的奶酪

• 6、軟化後加入10克糖粉

• 7、攪拌均勻即可

• 8、準備各種堅果/果仁

• 9、和奶酪混合後形成內餡

• 10、發酵好的麪糰應該是原來的2倍大，手指沾粉戳洞，有輕微的回縮且能保持一個肚臍的狀態

• 11、取出麪糰排氣分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 12、取出一個米麪團，擀成橢圓形

• 13、翻面後整理成方形，在上方放入1/3的餡料，下方要用手指壓薄以便收口

• 14、往下捲包裹住全部的餡料，接口處輕壓

• 15、最後收口，整理兩端，成長橄欖型即可

• 16、放入烤盤中，麪糰之間隔出足夠的距離

• 17、放入烤箱中進行二發，開啓低溫發酵功能，設定溫度35度，底部加一碗溫水，控制溼度在75度，約40分鐘後取出，撒高粉割口

• 18、放入預熱好的萌煮烤箱中層，170度，35分鐘最後5分鐘，可透過玻璃看見面包上色已經很好了

• 19、出爐後將麪包移至網架上晾涼

• 20、成品圖

小竅門

1.發酵時間僅供參考，以麪糰狀態爲判斷標準
2.麪粉吸水性有所不同，液體可先預留15克
3.室溫高時，可使用冰冷液體和雞蛋液，有效控制麪糰溫度不超過28度
4.烤制溫度和時間僅供參考

烤箱：柏翠一度飛梭雲智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
麪包機:東菱BM1352B-3C
模具：烤箱自帶烤盤