丹麥奶油麪包怎麼做-丹麥奶油麪包的做法
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“丹麥麪包口感酥軟、層次分明、奶香味濃。這種麪包的發源地是維也納,所以在其他地方,人們稱之爲維也納麪包。咬一口,香酥的外皮,甜蜜的奶油內餡,在口中融合,太享受了!雖然這種起酥麪包製作過程雖然花一點點時間,但是看着家人吃的滿足,一切都是值得的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
丹麥奶油麪包的做法步驟
1、混合原料1,揉至麪糰光滑,等待發酵。
2、麪糰發至原來的2.5倍大,按壓排氣。
3、將麪糰擀開,放黃油。
4、麪糰包裹黃油,封口捏死。
5、將麪糰擀成長方形,摺疊三折,反覆摺疊三次。在做這個摺疊的步驟的時候如果面片過於軟了,不好操作,可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。
6、每次摺疊後將麪糰蓋保鮮膜靜置十分鐘,以便下次可以輕鬆擀開。
7、將麪糰擀成大片,大約0.5㎝厚,裁去四邊,均勻分成四份。
8、將面片卷在學廚不粘丹麥麪包管上。
9、將麪包坯擺入烤盤,靜置20分鐘後刷蛋液。
10、烤箱預熱200°,中層上下火烤15分鐘,期間表面上色後加蓋錫紙,防止烤糊。
11、淡奶油加細砂糖打發後放入切碎的蔓越莓幹,拌勻。
12、將難以蔓越莓餡裝入裱花袋,擠入麪包中即可。
小竅門
製作這款麪包,麪糰不需要揉到擴展階段,直接將所有材料混合成團,揉成光滑的麪糰即可。
因爲麪糰需要反覆摺疊,所以每摺疊一次要將麪糰適當鬆弛。
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