核桃麻餈夾心軟歐怎麼做-核桃麻餈夾心軟歐的做法
- 烘焙
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“心心念念數次的麻餈夾心軟歐包今日拔草成功,可可的香味、麻餈的軟糯與核桃的香脆混合在一起,不同於普通麪包的口感,回味無窮”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
核桃麻餈夾心軟歐的做法步驟
1、將70克糯米粉和20克玉米澱粉拌勻後加入120克牛奶和30克糖和成糊狀
2、放入蒸架上蒸20分鐘,至全部變成透明狀
3、高筋粉250g,白糖30g,鹽2g,牛奶110g,可可粉15,雞蛋40g,酵母4g,放入深盆中,揉成光滑的麪糰
4、加入黃油25g,繼續揉至出膜,蓋溼布放溫暖處發酵
5、蒸好的麻餈晾涼後加入黃油,揉勻,包保鮮膜待用
6、發酵好的可可麪糰和麻餈都分成3份,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
7、取一份可可麪糰擀成長方形
8、麻餈也用手拉成差不多大小鋪在可可麪糰上面,撒上核桃碎和葡萄乾(核桃預先用烤箱烤熟,搓去核桃衣,擀碎)
9、捲起來捏緊底部和兩頭封口處,放烤盤上兩次發酵
10、發酵至兩倍大時用篩子撒上一層面粉,用刀在上面劃幾刀(我劃得不夠快,沒劃好),
11、放入上下火170度預熱好的烤箱中層烤25分鐘
12、取出烤盤將麪包晾涼密閉儲存。覺得趁熱吃更美味
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