日式南瓜蜜豆包怎麼做-日式南瓜蜜豆包的做法
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“今天要和大家分享的是日式南瓜蜜豆包,做這款麪包的時候正好麪包機當機了,所以全程手揉出膜,手工做的麪包口感自然不會差,和大家分享詳細做法,注意好這些細節,你也能做出香甜鬆軟,百吃不膩的麪包來!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
日式南瓜蜜豆包的做法步驟
1、準備好食材,黃油要提前室溫軟化,因爲是手揉的,室溫不能夠太高,液體類都要進行冷藏後再使用,做麪包看起來比較嬌氣,但做好的麪包口感卻是外面的不能比的。
2、將除黃油,蜜豆以外的食材全部倒入盆裏,首先放液體,再放粉類,記得酵母和鹽不能同時放,鹽會滅活酵母,使得發酵困難。因爲家裏沒有南瓜,就用了南瓜粉代替,要是使用南瓜泥的,這個配方會不適合。
3、將面混合成團後,用搓衣服的揉麪法將面揉出粗膜,大約用時6-8分鐘,看到麪筋開始逐漸形成,就要停下來檢查一下狀態,本次使用的是後油法,會更容易出手套膜。
4、將室溫軟化的黃油裹進麪糰裏,不斷的朝中間包裹揉搓,一開始面會變得散爛油膩,大約揉2-3分鐘後,黃油就會被逐漸吸收。
5、黃油被吸收後,再用像搓洗衣服一樣的手法來揉麪,個人覺得這種方法比摔打麪糰更容易出手套膜,直到能拉出大片的手套膜,面即揉好。
6、將揉好的麪糰滾圓放進乾淨的大碗裏面,放入蒸烤箱裏啓動發酵鍵開始發酵,我設定的是30度發酵40分鐘左右,即可到2倍大小。
7、發好的麪糰,用手指戳一個洞,無明顯反彈即是發酵好了,要是出現塌陷並且帶酸味就是已經發酵過度了,發酵過度的麪糰在二次發酵的時候,酵母的活性就不好了,並且烤出來的麪包會有酒酸味。
8、將麪糰輕輕壓扁排氣,分成6等份,大約是75克一個麪糰,分好的麪糰滾圓。
9、將蜜豆握成一個糰子,我的蜜豆餡大概是35克一個,大小剛好,甜度也剛好。
10、將麪糰擀成中間厚一些的圓形,包入蜜豆餡。
11、全部包好後放入烤盤裏,輕輕壓一下,放入蒸烤箱發酵至1.5倍大小,用時大約是30分鐘左右。
12、發酵好的麪包胚,塗上一層牛奶,放上適量的白芝麻,上面墊一個油紙,再放一個烤盤,烤箱上下管180度預熱,入daogrs烤箱烤20分鐘即可。
13、香甜鬆軟的日式南瓜包就做好了這種麪包麪包店裏經常見,一般售價是10元左右一個,但是隻要你吃過自己做的,相信你以後走過路過都不會正眼看了哦!跟着饞貓做起來吧!
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