牛油果貝果怎麼做-牛油果貝果的做法
- 烘焙
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“最近對牛油果愛不釋手。貝果低脂、低膽固醇、低發酵。最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。在基礎貝果裏面加入牛油果泥,咬上一口,回味中帶着牛油果特有的香氣,口感上很有嚼勁兒。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛油果貝果的做法步驟
1、在盆中放入砂糖,鹽,牛油果泥和水(在此不要全部放入),攪拌均勻後加入高筋麪粉,乾酵母,充分混合麪糰光滑之後,加入黃油,使之再次光滑之後,揉成團。
2、麪糰分6等份,滾圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
3、取一個麪糰,把麪糰稍按扁擀開成厚薄均勻片狀
4、對摺再對摺
5、捲成柱狀,接線處捏緊
6、一頭搓的細一點,另一頭粗一點用擀麪杖壓薄
7、把細的那頭包起來,一定要包緊,已免開裂。
8、擺放在鋪了油紙的烤盤上發酵。
9、水中加砂糖(用量外,每升水加入50g砂糖)燒開,將貝果連同油紙一起放入鍋內。兩面各煮30秒,撈出瀝乾水分。
10、將貝果擺放在烤盤中,放入烤箱210°上下火烤17-18鍾。
11、出爐冷卻
12、配牛油果沙拉
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