肉鬆蛋黃酥怎麼做-肉鬆蛋黃酥的做法
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“蛋黃酥做過好幾次,每次的餡料都是用豆沙和蛋黃,這次換一種口味吃法,蛋黃豆沙餡裏再加上肉鬆,口感非常的棒,分享給大家,想吃的親值得一試哦。哈哈~本人在烤這個蛋黃酥之前,偷偷的到可頌坊麪包店裏瞄了一下,發現可頌坊裏面的肉鬆酥價格非常的貴,一個小小的肉鬆酥價格要16塊錢一個呢!本人表示藐視,回家自己動手做,成品出來,無論是個頭或成本都甩可頌坊幾條街了。
(注:食材中的材料是12個的量,本人做的是3倍的量36個)”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
肉鬆蛋黃酥的做法步驟
1、將蛋黃入烤箱,用160度烤5分鐘取出來。
2、準備好肉鬆。
3、將餡料中所有材料混合。
4、將蛋黃碾碎加入豆沙肉鬆餡料裏抓均混合。(我把豆沙全部換成等量的肉鬆、多加了2勺油。所以圖片中看不到有豆沙的)
5、餡料混合好之後,分成12份,用手捏緊搓圓。
6、將油皮所有材料揉成有筋度之麪糰。如圖
7、將所有油酥材料也和成麪糰。
8、將油酥麪糰分成3等份,一份加入紫薯粉、一份加入南瓜粉、一份加入紅曲粉,各自揉成三種顏色麪糰。
9、將油皮面團分成6等份、油酥麪糰各自分成2份。
10、取油皮面團壓薄,包入油酥麪糰。
11、像包包子一樣捏緊收口。
12、所有油皮都包好了油酥麪糰。
13、取一份用手壓扁,擀成牛舌狀。
14、捲起。
15、將所有卷好的麪糰,用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
16、15分鐘後又將所有面團擀成牛舌狀捲起。
17、依然是蓋緊鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的麪糰,各自對半切成兩份壓扁,邊緣擀薄。螺旋轉儘量保持在中間,這樣更漂亮。
19、包入餡料。
20、用手慢慢往上推捏緊收口。
21、整形完畢。
22、所有整形好後,收口朝下分距離排入烤盤裏。預熱好烤箱180度。
23、將所有生食材送入烤箱中層,用上下火180度烤30分鐘即可出爐。
24、成品~美味顏值高。
小竅門
此份量是12個的量。
哈哈~本人偷懶,除了封面圖,所有步驟圖都沒透過美圖。
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