令人垂涎三尺的宮保雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉 ：1/2斤
幹辣椒 ：5條
蔥段 ：5支
炒熟的花生 ：2大匙
米酒 ：1大匙
醬油 ：2大匙
糖 ：2小匙
烏醋 ：1又1/2小匙
太白粉 ：1又1/2小匙
水 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉，將雞肉切粗丁，放入醃料醃20分鐘至1小時，炒之前再放1大匙油拌入雞丁內，炒的時候雞丁比較不會黏在一起、結成一團。

2. 將所有調味料拌勻備用。準備4杯炸油，燒至七分熱，將醃好的雞丁入熱油中快速過油約1分鐘後撈起。

3. 將炸油倒出，鍋中留2大匙油，先用小火將幹辣椒爆香，接着放入雞丁、花生、蔥段和調好的調味料，快速拌炒至所有湯汁收幹。