可口的棗饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：300

輔料

酵母粉 ：2
無鋁泡打粉 ：1
幹紅棗 ：適量
綿白糖 ：5
涼水 ：適量

具體步驟

1.乾紅棗洗淨，用清水10分鐘；

2.然後將紅棗去核，切絲；

3. 紅棗絲入鍋煮3分鐘；

4.將水與棗分開，放涼備用；

5.將麪粉倒入面盆，與酵母粉和無鋁泡打粉充分混合均勻；

6.用煮紅棗的水和麪，先將粉料攪拌成絮狀；

7.然後揉成麪糰，醒10分鐘；

8.將醒好的麪糰放在面板上；

9.擀成長方形的麪皮；

10.均勻撒上紅棗絲；

11.捲起成卷；

12.切分成6個劑子；

13.將每個劑子兩端收口相對捏緊，收於底部，整形成饅頭；

14.屜上刷油，棗饅頭上鍋醒發40分鐘，使其充分發酵；

15. 二次醒發後棗饅頭變大；

16.大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋即可。

烹飪技巧

1．一般蒸饅頭的面水比例爲2：1，但這款棗饅頭是用煮紅棗的水和麪，因此要比平時的用水量稍多一點點，和麪時要注意一下；2．紅棗切勿煮的時間過長，不然吸進太多水，棗就不甜了；3．如果不想揉成饅頭，直接切完無需整形，直接上鍋即可；4．可以把紅棗切小一點，蒸出來的棗饅頭型更好看；5．加泡打粉和麪可以令麪糰快速發酵節省時間，但如果給老人、孕婦及小孩食用，建議去除泡打粉，直接用酵母粉發麪即可。