酒香燴蛤蜊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛤蜊 ：250

輔料

洋蔥 ：1/4個
白酒 ：50ml
橄欖油 ：一大勺
胡椒粉 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 洋蔥剝去外皮，洗淨切細絲；

2. 蛤蜊用淡鹽水浸泡十幾分鍾，讓其充分吐沙；

3. 冷鍋放入橄欖油；

4. 放入洋蔥，小火炒，注意不要炒黃了，保持洋蔥透明的白色；

5. 放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻；

6. 研磨少許胡椒粉撒入；

7. 加少許鹽；

8. 蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可。

烹飪技巧

1.炒至洋蔥的時候不要炒黃了，保持其透明的白色爲佳；2.蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；3.最好不要使用有甜味的酒，以免影響味道。