醉清新菠菜蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

夏天轉眼就要來了，不知你是否感受到一片熱浪滾滾而來？這個夏天，菠菜蛋糕將帶給你一抹清新的綠色，讓你在炎熱的夏日感受到絲絲清涼沁入心脾，只需要短短的十分鐘，你就可以配上一杯你喜歡的冰咖啡，坐在你喜歡的地方，讀着你喜歡的書，享受別樣的時光！你將深深沉醉在這天然色彩的美麗中，愛不釋手！

主料

菠菜汁 ：55
雞蛋 ：4個

輔料

糖 ：60
低粉 ：70
油 ：45

具體步驟

1.準備工作：生菠菜洗乾淨加少量水榨汁（真的很少的一點點，也可以不加水直接榨）

2.分離蛋黃、蛋白，蛋白放入冷凍室備用

3.將蛋黃和菠菜汁攪勻

4.再加入油，攪拌至乳化狀態

5.在過篩入低筋麪粉

6.篩入低筋粉劃一字攪拌至無干粉

7.烤箱預熱170°。高速打發蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中。打蛋器碰着盆壁垂直不動，左手逆時針慢速轉動打蛋盆。最後一分鐘低速整理蛋白，消除大氣泡。

8.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，刮刀從中間切入貼着盆底到盆壁刮上來，同時一直不停逆時針轉動打蛋盆。 翻拌好後倒入剩下三分之二蛋白霜中，刮刀順時針貼着盆壁轉一圈將周邊較粗糙的蛋白霜翻進來，繼續翻拌。

9.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。蛋糕糊從10cm高處倒入模具，用勺子稍微翻拌下，雙手大拇指按住中空柱然後提起模具輕震去除大氣泡。

10.烤箱中下層，175度35分鐘（時間溫度僅供參考）。出爐立即輕震一下模具去除熱氣，倒扣晾涼後脫模。

烹飪技巧

1、做蛋糕一定要買新鮮的雞蛋。