適量咕咕霍夫麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：25
食鹽 ：2
牛奶 ：100
酵母 ：2.5g
白糖 ：30
低筋麪粉 ：40
高筋麪粉 ：160
雞蛋 ：30

輔料

全蛋液 ：少許
蔓越莓 ：8
杏仁片 ：少許

具體步驟

1.將主料中除黃油以外的食材入麪包桶，啓動揉麪程序

2.結束後，加入軟化的黃油，繼續一個揉麪程序

3.至擴展拉出簿膜

4.揉光後，放入小盆中

5.蓋膜至溫暖處發酵至2.5倍大

6.取出麪糰排氣後，分成80克、100克和190克三個麪糰，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

7.取100克的面坯，擀圓，放入浸泡過的蔓越莓粒

8.包起再搓圓

9.咕咕霍夫模具中塗層黃油，放入少許杏仁片

10.再將剛搓圓的麪糰，中間戳洞放入模具中，表面再撒少許蔓越莓粒和杏仁片裝飾

11.同時將另二個麪糰也放入塗過黃油的模具中

12.送入烤箱發酵二發

13.至2倍大時取出，表面刷層全蛋液

14.送入預熱烤好的烤箱中層：180度、上下火，烤15分鐘

15.時間到，取出模具

16.迅速脫模，脫模很輕鬆

17.切開看下內部組織，還算滿意

烹飪技巧

1、4寸咕咕霍夫模具：若採用普通麪包程序一發至2.5倍，100克麪糰略高出模具；但成品很飽滿；如果換成是冷藏發酵的話，估計會剛剛好，外形也更好看些2、二發的時候，可發至1.5倍大即可，燒烤香還會再長大，我的二發有點過頭了，已經滿模了，所以烘烤時已經爆，不過脫模後，倒放時，高度還是不錯的3、烘烤過程中，溫度、時間和上色，需視自家烤箱情況看，烤制8~9分鐘時，我發現5寸固底面團因高度過高了，上色過快，所以我加蓋了一層錫紙，其它二個剛沒有加蓋，直至結束4、4寸咕咕霍夫模具和4寸心型模具都是不粘的，可塗黃油、也可不塗，但固底模具剛應多塗些，那樣才更好脫模具