美味的全麥吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：260
全麥粉 ：40

輔料

全蛋液 ：28
牛奶 ：205
酵母 ：3
綿白糖 ：20
黃油 ：20
鹽 ：3

具體步驟

1.高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可。

2.覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大。

3.高粉110克，全麥粉40克，糖20克，蛋液28克，鹽3克，牛奶72克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻，柔至光滑階段。

4.揉至麪筋擴展後放入20克黃油，繼續揉至完全階段。

5.收圓，放入麪包機內發酵。

6.發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）。

7.取出麪糰，分割成三份，醒發20分鐘，取一個麪糰擀開，成橢圓形。

8.翻面，從上往下捲起，全部卷好放入吐司模內，吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，蓋上吐司蓋，放入預熱烤箱180度，40分鐘左右，脫模取出晾至手心溫度後裝袋密封儲存即可

烹飪技巧

麪粉吸水性不同，尤其加了全麥粉，所以水份要靈活掌握，酌情增減，合適的麪糰是柔軟溼潤但不會非常粘手。