蠶豆爆肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮蠶豆 ：300
鮮肉 ：100
肥肉 ：50
新鮮香蒜 ：2根
紅尖椒 ：2只

輔料

豬油 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 先將鮮肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1釐米左右的段，紅尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少許生抽抓勻；

2. 坐鍋放豬油，將肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蠶豆爆幾分鐘，爆出香味；

3. 接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片變硬，加紅椒圈和香蒜段繼續翻炒；

4. 調鹽，淋蠔油醬油再翻炒，噴一點點水燜一下，最後撒雞精拌勻即可。

烹飪技巧

1、這個菜裏那點肥肉能夠起到畫龍點睛的作用，爆出來的蠶豆特別香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一點點。2、裏面的肉不是軟嫩的，是幹香的口味，有點帶嚼頭，很好吃，不要切太厚了，偏厚一點即可。3、購買蠶豆，這道菜最好選用老一點的，豆粒飽滿，顏色偏黃的那種，油爆出來的蠶豆還是一顆顆完整的，口感有點粉粉的挺好吃。