陶醉其中的芋頭紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肥瘦豬肉 ：600
芋頭 ：800

輔料

桂皮 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
紅棗 ：適量
小蔥 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.備好材料:有肥有瘦的豬肉一塊，芋頭一個，蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。

2.將芋頭削皮切成大塊，泡在水中備用。注：不泡的話會氧化變黑。

3.將豬肉也泡出血水。注：有時間多泡一會，沒有時間少泡一會。

4.將泡出血水的豬肉也切成大塊。

5.倒到鍋中用中小火慢慢炒幹。

6.然後下香料：蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。

7.炒出香味，倒入糖漿。注糖漿是用2份水和1份糖小火熬出的，平時多熬點，用時就省事了。用糖漿比直接用糖味好色亮。

8.加適量的老抽。

9.加足夠量的溫水，蓋鍋，大火燒開，轉小火燉。

10.肉燉爛，加鹽調味，並將芋頭倒下去。

11.蓋鍋燉到芋頭軟爛即可。

12.最後起鍋前撒點蒜苗，給芋頭紅燒肉增色增香。

烹飪技巧

1.肉要先泡出血水，最少半小時。2.一般做紅燒肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有點麻煩。你可以一次多炒些備用。3.鹽要最後放，肉比較易燉爛。4.出鍋前加點香菜或蒜苗增色又增香。