美味鮑汁猴頭蘑如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
油菜心 :10棵
姜 :適量
精鹽 :適量
家樂雞粉 :適量
鮑汁 :適量
主料
幹猴頭蘑 :1兩油菜心 :10棵
輔料
蔥 :適量姜 :適量
精鹽 :適量
家樂雞粉 :適量
鮑汁 :適量
具體步驟
1. 幹猴頭蘑水發,浸泡12小時以上,中間換幾次水。
2. 猴頭蘑片成片,加雞湯 蔥段 薑片精鹽 上鍋蒸1小時。
3. 油菜心洗淨根部切十字焯水用雞湯煨一下,碼在盤子周圍,蒸猴頭蘑的原湯潷出,加鮑汁調味勾芡澆在猴頭蘑上即可。
猴頭蘑本身無味,需要好湯配合製作。附雞湯的做法:柴雞(或雞架子)洗淨,雞頭雞爪雞脖子及豬棒骨涼水下鍋加蔥段姜塊煮湯大約2---3小時。雞胸肉用刀背砸成泥,用涼水澥開成稀粥狀,雞湯煮好後,湯過羅到另一鍋中,加熱,將澥開的雞胸湯徐徐倒入雞湯中輕輕攪動小火加熱至湯微開時煮5---10分鐘。讓雞胸中的鮮味釋放到湯中,最後,輕輕撈出漂浮在上面的渣子,湯沉澱後即成雞清湯。雞骨頭再加水煮湯即成毛湯。
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