自制水烙饃如何做簡單又好吃
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主料
麪粉 :300輔料
鹽 :1水 :165
具體步驟
1.將麪粉、水、鹽放進小盆裏;
2.揉成一個光滑柔軟的麪糰,扣上小盆,靜置15分鐘左右;(靜置麪糰是爲了讓經過搓揉的麪糰休息一下,能夠更好的進行下面的步驟,所以不能省略);
3.靜置好的麪糰搓成長的圓柱形;
4.揪出一個一個小麪糰,比包餃子的大點,大概30g左右一個麪糰;
5.取一個麪糰放在面案上,放上乾粉,用擀麪杖擀開;
6.轉圈擀,越擀越大;
7.沾上乾粉,卷在擀麪杖上繼續擀,再鋪開,換另一邊捲起來,這樣多擀幾次,轉着圈的擀,越薄越好;
8.最後擀開的餅大概直徑在27CM左右;
9.擀餅前蒸鍋已經裝上足夠的水上火燒了,等水燒開後,第一張餅擀好,用擀麪杖挑起來放進去;(其實炒鍋比蒸鍋更方便蒸,但我家炒鍋底下放不了多少水,我擀的多,所以還是用蒸鍋比較好,因爲我這次蒸的水烙饃比較多,所以水一次要多放些);
10.放進去什麼樣就什麼樣了,如果沒擺好也不要再動餅了,因爲動了也沒用,蓋上蓋,繼續去擀下一張餅(鍋裏的水要始終保持沸騰的狀態);
11.重複5-9的步驟,擀好一張放進鍋裏一張,依次將所有的麪糰都擀好,最後一張餅進鍋後再蒸2分鐘,關火,再燜3分鐘左右,就可以開蓋了;(基本上我一分鐘不到擀好一張,第二張餅進鍋的時候前面那張已經蒸熟了,因爲它很薄,所以不用擔心蒸不熟的問題,而且因爲上一張餅已經熟了,所以再放下一張餅的時候也不會使兩張餅粘連在一起;)
12.開蓋後就是這樣的啦,所有的餅一張張的都在鍋裏了;
13.不用擔心取不下來,一張一張揭出來就可以了;
14.最後一張也很輕鬆就揭下來了;
15.水烙饃就做好了,這樣上桌,再炒盤土豆絲,卷在裏面,吃起來巨爽,當然,你也可以選擇其它的菜放在裏面卷着吃;
16.不過在我家,水烙饃和土豆絲是標配,只要做這個饃,就必須有土豆絲才行。其實如果能吃辣的話,來個辣椒炒雞蛋也是極好的,要那種特別特別辣的辣椒才過癮!
面一定要軟一點,擀麪的時候多加些乾麪粉,多練習幾次就能擀的好了;
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