芝心年糕辣炒螃蟹怎麼做-芝心年糕辣炒螃蟹的做法
- 美食做法
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食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝心年糕辣炒螃蟹的做法步驟
1、挑選新鮮的小娘蟹(就是母的梭子蟹),洗淨,剝去外殼和腮,用乾淨牙刷輕輕刷洗乾淨,用廚房剪刀將一隻螃蟹分成四份
2、螃蟹的切口處蘸上幹澱粉,這樣做的好處就是在爆炒時能保持肉質鮮嫩,鮮味不流失。
3、鍋內放入水燒開後把螃蟹殼放入煮至轉紅撈出控幹水分備用
4、紅紅的蟹殼,裝盤時的裝飾品……
5、蒜一頭,我用的是獨頭蒜,因爲很好剝哎
6、熱鍋放入黃油和花生油燒熱放入蒜片和三四顆切好的泡椒焙香
7、放入螃蟹翻炒片刻
8、放入軟化的年糕一起翻炒約半分鐘
9、放入一調羹韓國辣醬加入小半碗水繼續中小火翻炒
10、嘗一嘗鹹淡,如果不夠鹹,就按照個人口味加入適量的鹽調味,繼續翻炒至收汁
11、裝盤,放上蟹殼撒上香蔥裝飾就👌咯
12、成品圖
小竅門
1.這道菜用的澱粉比較多,建議使用不沾炒鍋。
2.我特別喜歡用黃油炒海鮮,黃油和蒜泥在高溫下融合,那種濃郁的鮮香啊……
3.喜歡吃甜的朋友可以添加一點糖,我家是喜歡吃辣口兒的,所以沒放糖。
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