蘿蔔飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白蘿蔔 ：300
五花肉 ：250
大米 ：200

輔料

海米 ：30
淡菜乾 ：30
紅蔥 ：適量
小蔥末 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
薑片 ：適量
乾貝 ：30
香菇幹 ：15
玉米油 ：適量
料酒 ：適量
紅燒醬油 ：適量

具體步驟

1. 乾貝海米淡菜乾和香菇洗乾淨後用溫水泡發。

2. 首先用噴槍將肉皮燒黑（注意火焰顏色很淡，千萬別燒到手，一定離遠點。這樣處理過的肉更香無異味。）

3. 將燒黑肉皮的五花肉泡在冷水裏20分，然後用刀颳去黑色，洗乾淨控水。

4. 然後在肉皮上刷幾遍紅燒醬油（這樣處理過的肉皮上色特好。）

5. 將五花肉放入煮開的老滷中

6. 再加點薑片

7. 加點紅燒醬油和料酒然後煮30分

8. 大米洗乾淨以後用水泡半小時，水裏加點紅燒醬油和鹽。

9. 半小時後將米撈出來放入電飯鍋內膽，然後將泡香菇乾貝的水加到內膽裏。

10. 加水的量我就用的比平時稍微少一點點。

11. 紅蔥切絲，香菇切絲，蘿蔔切滾刀塊備用。

12. 煮好的肉晾涼切塊

13. 炒鍋燒熱加入玉米油然後下入紅蔥炸一些蔥油

14. 待紅蔥煸微黃變酥就用漏勺接着將蔥油控出來。

15. 原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸炒

16. 看到肉塊煸出油了就加入紅蔥絲和薑片爆香

17. 加入處理好的乾貝海米淡菜乾和香菇絲煸炒

18. 煸炒出香味以後用勺子溜鍋邊加入一勺料酒去腥

19. 加入一點白糖提味

20. 然後加入蘿蔔塊翻炒

21. 加入多半勺醬油煸炒一會兒

22. 盛出來放入剛纔加好水的米飯鍋裏

23. 放入電飯鍋內蓋蓋子按煮飯檔

24. 等米飯煮好保溫燈亮起10分鐘後開啟蓋子澆上蔥油，再撒點小蔥末，用鏟子拌勻即可開吃啦。

25. 盛出來開吃嘍!

烹飪技巧

炒制時我用的醬油是用一比一的紅燒醬油和生抽勾兌的。煸炒蔥油時一定別給紅蔥煸糊了不然苦的。保溫燈亮起後再燜十分鐘米飯口感更佳。