讓番茄炒蛋變hold住快手宴客菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

番茄 ：2個
大號土雞蛋 ：6個
紅蔥頭 ：3個

輔料

蔥花 ：少許
蒜 ：1瓣
花椒粉 ：少許
鹽 ：少許
蠔油 ：少許

具體步驟

1. 雞蛋打散，加少許鹽和剝皮切碎的紅蔥頭攪拌勻。

2. 番茄切塊，用攪拌機打成泥。

3. 丸子鍋刷少許油，小火加熱。把蛋液倒入丸子孔裏，8分滿即可。中小火加熱，底層蛋液凝結後翻面，把雞蛋煎成小球，出鍋備用。

4. 鍋裏放少許植物油，油熱後倒入番茄泥，邊加熱邊攪拌，直到湯汁變濃稠，由粉紅色轉成橙紅色。加花椒粉，蠔油，鹽，2/3 蔥花和蒜片調味。

5. 把煎好的雞蛋球倒到番茄汁裏。翻炒均勻，讓雞蛋球沾滿番茄汁，撒少許雞精提鮮，出鍋，撒剩下的蔥花和蒜片裝飾即可。

烹飪技巧

做此菜的利器是做章魚小丸子的鑄鐵鍋，淘寶有賣，幾十元到上百元不等，如果家裏有的話可以拿來試試哈，番茄炒蛋nofashion,稍微變個做法，就可以變成hold住的宴客菜了。蛋液放到丸子鍋裏，7-8分滿就行，太多雞蛋膨脹了會溢出丸子孔的，底部凝固就可以翻面，不然殼太厚了不容易滾圓。