顏值高的蔥爆牛肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

雞蛋清 ：
姜 ：
澱粉(蠶豆) ：5g
白醬油 ：
鹽 ：克
白砂糖 ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克
花生油 ：

具體步驟

1. 牛肉切成長4釐米，火柴梗大小的絲；

2. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；

3. 姜洗淨，切絲；

4. 蛋清、幹澱粉調漿；

5. 將牛肉絲上漿；

6. 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、溼澱粉調成滷汁待用；

7. 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用；

8. 鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。