自己做的蘇式豆沙月餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：310

輔料

糖 ：40
油 ：110
水 ：60
鹽 ：2

具體步驟

1.160克麪粉、50克油、2克鹽，40克糖放入碗中用手抓勻

2.分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團，鬆弛15分鐘

3.150克麪粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團，鬆弛15分鐘

4.將鬆馳好的的水皮和油皮面團分別分成水皮15克，油皮10克

5.將水皮面團壓扁，取一份油皮面團放在水皮面團中央

6.用拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推，收口

7.將包好的麪糰壓扁，擀成長橢圓形

8.由外往內捲成長筒狀

9.全部做好之後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

10.將第一次擀卷鬆弛好的麪糰收口朝上垂直襬放，用手掌略微壓平再次擀平

11.再次捲起

12.全部做好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘

13.紅豆沙分成20G一個搓圓

14.鬆弛好的麪糰壓平，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓麪皮，將紅豆沙餡料放在擀好的水油皮圓麪皮中央，收口

15.收口朝下，用手將包好的餅坯略微壓扁

16.放入鋪了油紙的烤盤，烤箱180度預熱，中上層烤十分鐘後翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可

烹飪技巧

麪糰要鬆弛一段時間才方便進一步操作。用色拉油或者豬油都可以，用豬油的話起酥效果好一些。